Feria Virtual de las DD.OO

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  D.O. RIBERA DEL DUERO
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  DORIVM ROBLE 2022
  
  

  90,08 pts.
      Catado 1 vez
  Dorivm Roble, con Denominación de Origen Ribera del Duero, se encuentra elaborado con racimos de uva Tempranillo procedente de viñas de 15 a 40 años de edad. Tras una vendimia manual, realiza una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 26-28ºC, con remontados diarios durante 10 días. Posteriormente lleva a cabo la fermentación maloláctica en tina de roble americano. Reposa, además entre 4-6 meses en barricas de roble francés y americano.
  
  En este vino se aprecia un color rojo picota intenso y brillante, con tonos violáceos y ribetes granates. En nariz, aromas complejos, muy afrutados, recordando a frutos del bosque, balsámicos y ligeros tostados. En boca es un vino equilibrado, estructurado y carnoso, con taninos suaves y redondos.
  Esta elaboración es ideal para maridar comida mediterránea, carnes e incluso barbacoas.
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  EL ANEJÓN 2011
  
  

  94,19 pts.
      Catado 2 veces
  La vendimia tuvo lugar entre el 26 de septiembre y el 14 de octubre. Las condiciones de sol y la falta de agua provocaron que el ciclo se adelantara prácticamente un mes respecto a las añadas habituales. A pesar de ser un año muy caluroso, la falta de agua propició una marcada sanidad de la uva y las condiciones necesarias para la adecuada maduración de variedades como el Merlot y el Cabernet Sauvignon. En el primer caso por la ausencia de lluvias en floración facilitando un cuajado perfecto. En el caso del Cabernet Sauvignon por las posibilidades de un ciclo de maduración largo. Los parámetros de la materia prima marcaron una excelente añada para parámetros de color excepcionales y condiciones, quizás, para la elaboración de vinos de gran crianza.
  
  Después de una maceración pre-fermentativa en cámara de frío, la entrada de uva en los depósitos se lleva a cabo por gravedad, tras un despalillado preciso y un estrujado casi inexistente, mediante OVI´s y cintas transportadoras.
  
  La fermentación alcohólica se produce a baja temperatura con levaduras autóctonas propias del Pago de Carraovejas en tinas de madera de roble francés, gestionado bajo “Haute futaie” con unas características muy concretas de diseño, que nos permiten poder fermentar con una amplia superficie de sombrero para un mayor contacto entre el hollejo y el mosto.
  
  Por la forma de encubado conseguimos una fermentación intra y extracelular, que proporciona a nuestros vinos unas características muy concretas.
  
  Los remontados se realizan mediante gravedad ayudados por OVIS.
  La fermentación maloláctica se lleva a cabo por en los mismos depósitos y tinas, por las bacterias lácticas autóctonas propias del Pago de Carraovejas. Estas, junto a sus levaduras, son fruto de intensos estudios acerca de los microsistemas presentes en sus viñedos y procesos fermentativos, respetando las propiedades de cada añada, y en defensa del terroir.
  
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  EL ANEJÓN 2012
  
  

  92,21 pts.
      Catado 4 veces
  El año 2012 estuvo tremendamente marcado por la ausencia de agua, tanto en la primavera como en el verano, llevando a las plantas a un estrés hídrico extremo. Los numerosos proyectos de I+D+i, las importantes inversiones para el adecuado manejo del riego y los sensores higrométricos para el control de humedad de la raíz llevados a cabo a lo largo de los años anteriores, darán sus frutos en una añada tan complicada como la de 2012. El manejo del riego como factor cualitativo tendrá su máxima expresión en esta añada, que acompañado de estas condiciones climáticas procuraron una clara singularidad de la añada, con una excelente sanidad de la materia prima, permitiendo una vendimia lenta y pausada que se desarrolló entre el 1 y el 23 de octubre.
  Elaborado con las variedades de uva: Tinto Fino (78%), Cabernet Sauvignon (11%) y Merlot (11%).
  Suelo: La parcela está ubicada en una ladera situada a 900 m. de altitud con pendientes que oscilan entre un 30%y 40% establecido en un sistema de terrazas. Muestra una textura franco caliza de gran mineralidad con presencia de sales calcáreas de color blanco y alto grado de compactación. Fue plantada en el año 2001, con un sistema de cultivo de Doble Cordon Royat.
  La vendimia se realiza a mano usando cajas de pequeño volumen y tras su paso por cámara de frío entra en los depósitos mediante gravedad.
  La fermentación alcohólica y malolática se lleva a cabo en pequeñas tinas de madera de roble francés gestionado bajo “Haute futaie” con levaduras y bacterias autóctonas propias de la finca, únicas y originales, para expresar al máximo las características de nuestro terroir, respetando la singularidad de cada añada.
  El vino entra en barrica usando siempre la gravedad. Ha permanecido 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés.
  Clarificado con clara de huevo y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, en abril de 2014.
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  EL ANEJÓN 2012
  
  

  0,0 pts.
      Catado 0 vez
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  EL ANEJÓN 2014
  
  

  93,62 pts.
      Catado 1 vez
  Anejón 2014 nos atrae por su personalidad compleja y armoniosa. En su elaboración se encuentran las tres variedades plantadas en la finca, con estas proporciones: 84 % de tempranillo, 8% de cabernet Sauvignon y 8% de merlot. Su equilibrio es la base del carácter fino, delicado y a la vez intenso del vino. Por un lado, los aromas de flores integrados con una fruta poderosa muestran la viveza del entorno. Por otra parte, trasmite frescura y una energía vibrante, propia de una localización tan particular y genuina como las terrazas de Carraovejas. Elaborado solo en añadas excepcionales.
  El aroma de las terrazas de la Ribera del Duero. Delicado, con garra, floral, intenso y mineral. De boca poderosa, estructurado y lleno de matices.
  
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