Vinos más catados

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  MUÑANA CABERNET SAUVIGNON 2007
  
  

  92,41 pts.
      Catado 3 veces
  NOTAS DE CATA Color cereza brillante. Aroma a fruta fresca, con carácter, expresión frutal, varietal. En boca es potente y sabroso. Temperatura ideal de servicio: 17ºC MARIDAJE: Carnes de todo tipo
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  MUÑANA SYRAH 2009
  
  

  92,77 pts.
      Catado 3 veces
  NOTAS DE CATA Color cereza con capa. Olores a canela, pimienta negra y especiado. En boca untuoso con taninos agradables y aromas a frutas negras. Buena acidez y largo en boca Temperatura ideal de servicio: 17ºC MARIDAJE: Carnes de todo tipo
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  MUÑANA PETIT VERDOT 2009
  
  

  92,13 pts.
      Catado 3 veces
  NOTAS DE CATA Color cereza con borde granate. Los aromas son de fruta madura, especiado, complejo, mineral, con olores a tostado de barricas. En boca potente con taninos maduros y un poco astringente. Temperatura ideal de servicio: 17ºC MARIDAJE: Carnes de todo tipo
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  DELIRIO JOVEN 2013
  
  

  87,28 pts.
      Catado 3 veces
  NOTAS DE CATA:
  Color rojo grosella, con ribetes morados propios de su juventud. El olor nos recuerda a frutas rojas, violetas, regaliz rojo,… aromas primarios propios de la variedad Syrah con la que está elaborado. En boca se muestra agradable, sin aristas, suave, redondo y fresco, predominando los sabores afrutados y dejando un prolongado recuerdo en la boca.
  Temperatura Ideal de Servicio: 13º- 14ºC
  MARIDAJE: Carnes rojas y blancas con salsas ligeras, arroces, setas, quesos frescos o semicurados, platos de pasta, verduras, sopas, embutidos, tortillas, escabeches ligeros, pescado en salsa, legumbres…
  
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  VAL DE SOUTO BLANCO 2013
  
  

  89,72 pts.
      Catado 3 veces
  Fase Visual: Limpio y brillante de color amarillo limón con destellos verdosos.
  Fase Olfativa: Aroma intenso y de muy marcada complejidad, destacando notas de hierbas aromáticas tipo boj sobre un fondo frutal en el que predominan los aromas cítricos del pomelo y del limón.
  Fase Gustativa: Muy agradable en su paso por boca, meloso, buena estructura, largo y con una sensación final de fruta dulce que invita a seguir bebiendo.
  
  
  Elaboración:
  Los viñedos con 15 años de antigüedad están asentados sobre terrenos de diversa composición, algunos de los suelos son graníticos, y otros, la mayor parte, con un claro predomino de pizarras. Esta diversidad de suelos le confiere al vino una cierta personalidad y un carácter diferente.
  Tras unos minuciosos controles de maduración, cada parcela se vendimia por separado esperando su momento óptimo.
  La uva se despalilla y posteriormente por gravedad se introduce en la prensa, no empleamos bombas de pastas. El prensado se realiza en una prensa horizontal de platos heredada de nuestros antepasados. Debido a las características tan particulares de ésta prensa, para la elaboración del Val de Souto, solamente empleamos el mosto del escurrido de la prensa y el procedente de la primera presión, es decir, el mosto flor. En la prensa se introducen encimas pectolíticas que favorecen la extracción del aroma de los hollejos y facilitan el posterior desfangado.
  También por gravedad, el mosto pasa de la prensa a los depósitos de desfangado, éste se realiza a una temperatura de 12°C durante 72 horas. El mosto limpio pasa a fermentar a depósitos de acero donde previamente se hizo un pie de cuba en los días previos con una selección de las mejores uvas. Todas las fermentaciones son realizadas con un minucioso control de temperatura.
  Hacemos una ligera crianza sobre lías en los depósitos de acero tras la finalización de la fermentación alcohólica.
  
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