Ficha de vino

Puntuación de cata:

89,59

Catado 3 veces

Puntuación media por fase

91,0

89,58

88,89

catar

Marca

EVOL 2012

Año

2012

Bodega

Aromas en mi copa - Elisa Martínez Navarro

Subido por: Aromas en mi copa - Elisa Martínez Navarro

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Tipo de vino

Tinto

Variedades

Monastrell (100%)

Denominación de origen

D.O. JUMILLA

Grado

14.5º

Crianza

Roble Francés: 3 meses.

Precio

€ 9.0

Catalogación

Joven

Descripción

VARIEDADES : 100% Monastrell Pié franco ( viñas viejas )
ELABORACION
La uva se recolecto a finales del mes de septiembre , previamente se realizó selección , cata de uva en el viñedo y análisis en laboratorio para determinar su estado óptimo de maduración . La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con una maceración en frío de 2 días y después una vez iniciada la fermentación su tª máxima fueron 25ºC , muy controlada ; continuando en maceración durante 12 días donde realizamos largos y continuados remontados para extraer taninos del hollejo y pepita además de todo el potencial aromático y fenólico de la uva .
CRIANZA
Realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevas durante 1 mes y una vez finalizada la fermentación , se trasegó y continuó 2 meses más en las mismas barricas hasta alcanzar la complejidad y redondez buscadas.
CATA
Color : bonito e intenso color rojo picota con tonos morados , que reflejan su juventud .
Aroma : Aromas a fruta roja madura , muy floral que nos recuerda a la violeta además de unas notas avainilladas y balsámicas que le aporta su corto paso por barrica .
Boca : se presenta potente, afrutado , con amplios taninos nobles pero con carácter complejo, goloso y carnoso. Un final muy largo y persistente.