Color rojo picota con irisaciones azuladas. Aromas intensos, complejos y profundos, con expresión frutal y mineral, mezclándose aromas de maderas nobles (tostados, vainilla), con fruta madura (mora, frutos rojos). Sabroso, bien estructurado, amplio, cálido, con taninos maduros.
VINIFICACIÓN
Vinificación de las once pezas por separado. Vendimia manual en Cajas de 20 kg, transporte rápido a
bodega. Mesa de selección. Breve maceración pelicular. Mini prensa vertical de accionamiento manual. Desfangado estático y fermentación mediante levaduras autóctonas. 8 pezas fermentan en
barricas de 500 litros, 2 pezas en barrcias de 350 lit y 1 peza en tino de 2.000 lit. Homogeneización y crianza en barricas durante seis meses. Posterior estancia en depósito de acero inoxidable durante seis meses. No se realiza fermentación maloláctica.
Clarificación con agentes de origen mineral.
Estabilización por frío y ligera filtración por tierras. Se embotelló en febrero 2010. Corcho natural
con marcaje de añada.
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