Feria Virtual de las DD.OO

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• Vinos de la D.O.
  D.O. RIAS BAIXAS
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  ORGANISTRUM 2016
  
  

  93,08 pts.
      Catado 1 vez
  Amarillo pajizo intenso con irisaciones oro. Limpio y muy brillante. Muestra cierta untuosidad en copa, con lagrimeo denso y fluido que permiten descubrir su carácter glicérico. Nariz de media intensidad con aromas complejos donde se percibe una carga frutal importante junto a un fondo ligeramente tostado. Sutil, donde la fruta fresca con las notas de vegetal húmedo predominan envolviendo matices de una madera muy limpia (vainilla, cedro, resina, etc.). Impresiona su elegancia en boca. Amplio en la entrada, muy bien sostenido por los tostados y la fruta en la evolución, acidez integrada que no resalta para resultar bastante sabroso y amplio en matices. Un vino que pide tiempo para abrirse y mostrar los registros aromáticos de la fruta verde con notas herbáceas sobre un fondo de vainilla. Largo, con retronasal de notas frutales nítidas que prolongan gratamente el recuerdo.
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  • Ficha del vino
    

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  ORGANISTRUM 2020
  
  

  93,04 pts.
      Catado 2 veces
  Color amarillo pajizo con intensos tonos verdosos. Intensidad aromática alta, primer golpe en nariz de balsámicos, caramelo y cacao que nos recuerda su paso por barrica. Tras él aparecen las notas frutales del varietal, de una manera más madura y sosegada: fruta de membrillo y manzana compotada. En boca es estructurado y equilibrado. El trabajo del batonnage nos ofrece un vino graso y potente, con una acidez bien integrada. Retronasal larga y especiada.
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  • Ficha del vino
    

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  Organistrum 2010
  
  

  88,95 pts.
      Catado 3 veces
  El vino Organistrum se elabora con uvas que proceden de una selección de parcelas orientadas al Suroeste y a 110 metros por encima del nivel del mar. Las uvas de estos viñedos se recolectan a principios de la vendimia y contienen una elevada estructura y grado alcohólico.
  Después de la fase tumultuosa de fermentación alcohólica el vino se introduce barrica de roble francés Allier de 300, 400 y 500 l. y tostado suave donde finaliza la fermentación alcohólica y realiza la malo-láctica hasta totalizar un período máximo de 4 meses de crianza. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante el primer mes y medio se aplica batonage en las barricas y tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 8 meses para conseguir una perfecta integración.
  
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  Organistrum 2011
  
  

  91,43 pts.
      Catado 5 veces
  El vino Organistrum se elabora con uvas que proceden de una selección de parcelas orientadas al Suroeste y a 110 metros por encima del nivel del mar. Las uvas de estos viñedos se recolectan a principios de la vendimia y contienen una elevada estructura y grado alcohólico.
  Después de la fase tumultuosa de fermentación alcohólica el vino se introduce barrica de roble francés Allier de 300, 400 y 500 l. y tostado suave donde finaliza la fermentación alcohólica y realiza la malo-láctica hasta totalizar un período máximo de 4 meses de crianza. Se ha elegido este tipo de roble con objeto de respetar las características aromáticas primarias del varietal. Durante el primer mes y medio se aplica batonage en las barricas y tras el descube se conserva en depósitos de acero inoxidable durante al menos 8 meses para conseguir una perfecta integración.
  
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  PACO Y LOLA 2009
  
  

  88,46 pts.
      Catado 1 vez
  Nota de cata:
  Fase visual: limpio, brillante de color, amarillo
  pajizo con destellos verdosos.
  Fase olfativa: nariz armoniosa y muy expresiva.
  Notas muy finas de fruta (cítricos, manzana
  verde, pera) con matices herbáceos (albahaca)
  sobre un fondo floral. Sorprendente intensidad
  aromática.
  Fase gustativa: fresco, amplio y sabroso. Notas
  de fruta (piña, manzana verde), con toques de
  cítricos refrescantes que prolongan su final.
  Forma un Dúo Divino con aperitivos, sushi, platos de pasta, pescados, arroces, carnes blancas y mariscos.
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