Wine Cellars

• This link lists companies concerned with our favourite activity, wine tasting.
  
  
  
  
  
  
  

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  PAGO DE VALLEGARCIA, S.A.
  
  
  
  www.vallegarcia.com           Telephone: 925421407
  
  
  

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  PAGO DEL CIELO
  
  
  
  www.torres.es           Telephone: 983 892121
  
  
  

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  PAGO DEL MARE NOSTRUM
  
  
  
  www.pagodelvicario.com           Telephone: 926666027
  
  
  

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  PAGO DEL VICARIO
  
  
  
  www.pagodelvicario.com           Telephone: 926666027
  
  
  

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  PAGO DIANA
  
  
  
  www.pagodiana.com           Telephone: 639985305
  
  
  

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  PAGO FLORENTINO (GRUPO BODEGAS ARZUAGA)
  
  
  
  www.pagoflorentino.com           Telephone: 983681146
  
  
  

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  PAGO LOS BALANCINES
  
  Pago los Balancines, referente en la elaboración de vinos de calidad, se funda en 2006 con el compromiso de elaborar vinos elegantes, con matices sutiles, honestos y sobre cualquier otro criterio, vinos que sensibilicen al que los pruebe, hacer disfrutar de cada sorbo de cualquier de nuestros vinos.
  
  Pago los Balancines es la demostración de que empresa, vino y naturaleza son compatibles y viables, tanto económicamente como medioambientalmente.
  
  NUESTROS VIÑEDOS
  
  La mayor parte de nuestro viñedo, recogido en el registro ecológico, se encuentra en el paraje de Los Balancines (Oliva de Mérida). Aquí contamos con 80 hectáreas de las variedades: Chardonnay, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Petit Verdot, Bruñal y Graciano.
  
  La principal peculiaridad de nuestro viñedo es el terreno, una tierra franco-arcillosa con mucha piedra y que en profundidad tiene una composición calcárea que acumula toda el agua necesaria para que la planta complete su ciclo vegetativo sin muchas penurias. Además, a esto hay que sumarle la propia ubicación del viñedo. Éste se encuentra en un valle en alto entre dos sierras, la sierra de Juan Bueno y la de Peñas Blancas. Estas sierras, orientadas hacia el Oeste y en dirección al Guadiana, proporcionan al viñedo una entrada continuada de vientos con una gran carga de influencias Atlánticas, creando un microclima en esta zona. Esto nos proporciona que los veranos sean más suaves que en otras zonas de Ribera del Guadiana y maduraciones más lentas y regulares de nuestras uvas.
  
  Otra de las peculiaridades radica en el modo de plantación. Todo el viñedo se encuentra plantado en vaso como cultivo tradicional y en secano, con una mínima exigencia a nuestras plantas y un mínimo intervencionismo en las labores de producción.
  
  Todo esto unido (clima y suelo) proporcionan a nuestros vinos muy buena estructura, taninos pulidos, frescor, buena acidez natural y vinos muy serios pero fáciles de beber.
  
  LA ELABORACIÓN DE NUESTROS VINOS
  
  Si algo debemos destacar en la elaboración de nuestros vinos es el trabajo artesanal que desarrollamos en cada una de las fases de elaboración del vino, primero en viñedo y posteriormente en bodega.
  
  La uva es seleccionada desde el viñedo. La vendimia es nocturna, a mano y en cajas de pequeño tamaño con el objetivo de que llegue a bodega intacta. Una vez en bodega utilizamos depósitos de hormigón de pequeño tamaño. Asociamos los vinos a sus viñedos e incluso del mismo viñedo a determinadas zonas del mismo que por su ubicación o características nos permitan diferenciar la uva. La fermentación alcohólica de todos nuestros vinos se realiza en depósitos de cemento con remontados manuales. Posteriormente, en función del vino, pasarán a las barricas para completar su elaboración.
  
  Al vinificar por separado, otra de las claves de nuestros vinos está en la cata. Hacemos catas continuadas de las diferentes variedades en los diferentes tipos de barricas y ensayamos y probamos diferentes combinaciones hasta dar con la que consideramos mejor. Trabajamos cada variedad de forma individual y sólo cuando están listas preparamos los diferentes coupages buscando las mejores afinidades entre ellas. Para nosotros, la uva manda y tanto los tipos de barrica como el tiempo que pasa el vino en las mismas viene definido por la propia uva. Buscamos vinos completos, equilibrados pero que a su vez sean complejos, en definitiva, vinos diferentes y con personalidad propia.
  
  Actualmente, contamos con un parque de algo más de 300 barricas, en su mayoría francesa aunque también trabajamos con barricas americanas y mixtas. Utilizamos tonelerías de prestigio y siempre buscamos los tipos de tostado que consideramos mejor se adaptan a los vinos que elaboramos. Nuestra premisa es que la barrica respete la variedad de uva, que complemente al vino y pueda sumar sus virtudes a las que ya tiene la uva.
  
  
  www.pagolosbalancines.com           Telephone: 916295841
  
  
  

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  PAGO SAN GABRIEL
  
  
  
  www.pagosangabriel.com           Telephone: 629443316
  
  
  

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  PAGOS DE FAMILIA MARQUES DE GRIÑON, S.A.
  
  En 1292, la corona de Castilla concede al Mariscal. D. Payo de Ribera una vasta superficie de terrenos junto a los Montes de Toledo, que desde la conquista de Toledo habían sido cazadero de osos, ciervos y jabalíes para sus reyes, especialmente Alfonso XI. En 1250 Pedro I el Cruel ratifica mediante privilegio rodado la propiedad y se crea el Señorío de Valdepusa. En el siglo XIV, los señores de Valdepusa adquieren el Señorío de Griñón que a principios del siglo XIX pasaría a ser marquesado. Antes, a mediados del siglo XVI, los Ribera habían entroncado mediante matrimonio con la dinastía de los Fernández de Córdova, fundada por el Gran Capitán, general de las tropas de Castilla que conquistan en 1292 la ciudad de Granada para los Reyes Católicos, logrando por primera vez la unidad de España.
  
  Sus viñedos del Dominio de Valdepusa en Toledo han sido pioneros a nivel europeo en la introducción de nuevas tecnologías tales como el riego por goteo (1974), las espalderas Smart-Dyson (1994) el sistema de riego conocido como partial root drying (PRD) en 1999, así como del uso de dendrómetros para monitorizar el estrés hídrico y el crecimiento de las vides. En 2003, Dominio de Valdepusa se convirtió en la primera Denominación de Origen reconocida a nivel nacional y comunitario y concedida a una sola finca o pago.
  
  En Junio de 1999 publicó su primer libro (Entender de Vino, Ed. Martínez Roca) que ha alcanzado diez ediciones y diversos galardones por parte de la crítica nacional e internacional, como el premio a la mejor publicación de gastronomía, otorgado por la Cofradía de la Buena Mesa y la Academia Española de Gastronomía (Madrid) o el de Mejor libro español sobre vinos conferido entre los 1999 World Cookbook Awards (Versalles, Francia), posicionándose como un besteller en la materia.
  
  
  
  www.pagosdefamilia.com           Telephone: 925597222
  
  
  

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  PAGOS DE FAMILIA VEGA TOLOSA
  
  Bodegas familiar, acogida a la D.O. Manchuela.
  Elaboramos vinos de nueva generación, diferenciados, con estilo y sello de autor
  
  www.vegatolosa.com           Telephone: 617379328